Japanese Roll Cake

It looks complicated to make but it's not, I'm happy with the result, original recipes from Kedai Rahmah and Hesti's kitchen, and the technique to make pattern in the cake from Cake central.

 Bahan-bahan :
Adonan I
4 butir kuning telur
40 gr gula pasir
40 cc minyak goreng
60 cc air
80 gr tepung terigu

Adonan II
150 gr putih telur
　40 gr gula pasir
　15 gr tepung maizena


Adonan untuk membuat motif :
40-50 gr putih telur
10 gr gula pasir
5 gr tepung maizena
　


Pasta Greentea
Paste Lemon
Pewarna kuning telur

Filling :
Fresh Cream dingin, non dairy, kocok hingga agak mengembang, tambahkan 1 sdt pasta greentea, kocok lagi hingga soft peak. Siap digunakan sebagai filling.


Cara Membuat :
1. Buat bahan adonan I , kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Sambil terus dikocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok terus hingga merata, lalu mulai tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok speed sedang.
2. Setelah merata, sekarang masukkan ke dalamnya tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga merata dan kental. Beri pasta lemon dan sedikit pewarna kuning telur, aduk rata. Sisihkan.
3. Sekarang buat adonan untuk MOTIF dulu. Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga mulai soft peak.
   Lalu masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur merata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.
4. Ambil sebagian adonan I, kira2 4-5sdm , lalu masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif tadi, aduk ringan merata. Bagi menjadi dua bagian, beri satu bagian dengan pasta greentea, biarkan bagian lainnya tanpa warna.
5. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22X22X5cm atau 1 bh ukuran 24X24cm (bila ingin agak tipis cakenya). Poles bagian bawah dan pinggiran loyang tipis saja dengan sedikit butter/margarin (hanya untuk melengketkan kertas roti saja).
   Lalu tutupi/beri alas kertas roti pd bagian dasar dan pinggiran loyang, tidak usah dipoles mentega/margarin lagi. Lalu mulai buat motif yg kita inginkan pd alas loyang yg sudah ada kertas rotinya tadi itu.
   Buat motif garis miring diagonal dengan adonan tanpa warna dengan jarak sekitar 2cm  pada alas loyang. Buat lagi arah sebaliknya, membentuk seperti jaring  hasil akhirnya.
   Lalu dengan menggunakan adonan motif warna hijau, buatlah motif bulat pd bidang jaring yang kosong diantaranya.
   Setelah rapi dan selesai semua motif, masukkan ke dalam freezer hingga adonan motif ini membeku/keras.
6. Sambil menunggu adonan motif membeku/keras, buatlah bahan adonan cake.
   Buat adonan II ; Kocok putih telur + sebagian gula pasir hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi hingga soft peak. Lalu tambahkan tepung maizena ke dalamnya.
   Kocok hingga merata dan kental/soft peak.
7. Lalu gabungkan kedua adonan I & II. Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Baru setelahnya tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.
8. Ambil loyang yg telah diberi motif tadi dari freezer,bila sudah beku/keras, segera tuangkan adonan cake di atasnya. Ratakan, hentakkan pelan bbrp kali loyang adonan untuk meratakan adonan hingga ke dasarnya.
9. Panggang dengan suhu sekitar 165-175 derajat celcius kurang lebih 15-20 menit/hingga matang kecoklatan permukaannya.
10. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati=hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.
11. Saat cake sudah dingin. Poles bagian permukaan atas cake (bagian yg kecoklatan) dengan bahan filling agak tebal , lalu gulung rapi , bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di freezer hingga set/keras.
    Setelahnya barulah dapat dipotong2 dengan rapi dan cantik, siap dipacking/disajikan.

Green tea kasutera

This is a good recipes from this site.

Makes one 8×8 x 2-inch pan

Ingredients:

5 large eggs

150 grams granulated sugar

200 grams all-purpose flour

1/2 Tbsp. green tea powder

100 ml whole milk, at room temperature

4 tablespoons honey

3 tablespoons canola oil

Method:

1. Grease the square pan with baking spray. Cut out a parchment paper the size of the pan for the bottom of the pan and place it on the pan, spray it with baking spray too. Preheat oven to 350 degree F and place a rack in the middle of the oven.

2. Mix eggs and sugar with a stand-in mixer for about 5 minutes or until batter forms a ribbon when the wire whip is lifted, the color should be light yellow.

3. Whisk together the flour and green tea powder. With the mixer running on medium speed, pour the flour mixture into the batter slowly. Next add the milk, mix it well. Then add the honey and mix it again well. Last, add the oil and make sure it is incorporated into the batter thoroughly.

4. Pour the batter into the prepared pan. Place it in the oven and bake for 10 minutes in 350 degree F. After that, lower the temperature to 325 degree F and bake for 35 minutes or until a cake tester comes out clean.

5. Remove from the pan as soon as it is done. Place it on the cooling rack and when it's not too hot to handle (still warm), wrap with plastic wrap and put it in the refrigerator for at least few hours. Then, take it out and let it sit at room temperature overnight wrapped. Cut it the next day.