Thursday, October 28, 2010

Muffin ( Wilton)



This recipe , I have found it after browsing, Muffin ( Wilton Indonesia method), the result soft and delicious.

Cheese Muffin
Ingredients:
A. 350 gr cake flour
B. 230 gr butter , 110 cc water, 2 gr salt
C. 200 gr telur (4 eggs)
D. 300 gr castor /granulated sugar, 8 gr baking powder
E. 150 gr cheese dice like blocks 1 1/2 cmm x 1 1/2 cm x 1 1/2 cm
Method :
1.Boiled ingredients B : butter, water and salt untill boiled
2.Put flour to mixer bowl, add B when is still hot, mix with medium speed till the ingredients warm, add vanilla essence, leave it cool at room temperature.
3. Add egg one by one to step no 2 beat it with mixer, medium speed.
4. Mix Ingredients D, sugar, baking powder, add to step 3, beat with mixer
5. Stop the mixer, add dice cheese
6. Put the paper muffin on the muffin tin, add the ingredients, add the grated cheese on top, baked 160C for aproximately 25 minutes.

CHOCOLATE CHIP MUFFIN

Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 230 gr butter

110 cc air

2 gr garam

C. 200 gr telur

D. 300 gr gula pasir

8 gr baking powder

E. 50 gr coklat chip



Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan coklat chip

6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan coklat chips

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit



CARAMEL MUFFIN



Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 230 gr butter

120 cc air

2 gr garam

C. 220 gr telur

D. 175 gr gula pasir

8 gr baking powder

E. 100 gr gula palem / 100 gr gula pasir dibuat caramel + 120 gr air dipakai untuk merebus butter

F. Essence mocca + ½ sdm nescafee

100 gr almond slice panggang



Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan almond slice yang diremas sedikit

6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh

7. oven dengan suhu 170° ± 25 menit, setengah matang ditaburi almond slice mentah dengan cepat-cepat agar adonan tidak turun



BLUEBERRY MUFFIN



Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 250 gr butter

115 cc air

2 gr garam

C. 220 gr telur

D. 275 gr gula pasir

8 gr baking powder

2 gr vanila

E. 100 gr blueberry jam / comstock



Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai ¾ penuh

6. suntikkan blueberry dan beri atasnya juga

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit



Note : Bisa diganti dengan strawberry atau cherry



BANANA MUFFIN



Bahan :

A. 420 gr tepung terigu

B. 275 gr butter

135 cc air

3 gr garam

C. 250 gr telur

D. 350 gr gula pasir

10 gr baking powder

E. ½ sdt essence banana

Pisang barangan / raja



Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan pisang yang dipotong kotak-kotak kecil

6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh hias atasnya dengan potongan pisang

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit

8. setelah dingin hias dengan royal icing



Royal Icing : kocok dengan sendok :

100 gr gula halus

2 sdm putih telur

5-6 tetes air jeruk lemon / cuka

pasta sesukanya



CHEESE MUFFIN



Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 250 gr butter

115 cc air

2 gr garam

C. 220 gr telur

D. 150 gr gula pasir

8 gr baking powder

E. 50 gr keju cheddar



Cara membuat :

1. Rebus bahan B butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan keju cheddar yang dipotong kotak kecil

6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan keju

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit



LEMON MUFFIN



Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 230 gr butter

110 cc air

2 gr garam

C. 200 gr telur

D. 300 gr gula pasir

8 gr baking powder

E. 2 sdm sunquick

1 sdt pasta orange



Cara membuat :

1. Rebus bahan B butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan sunquick dan pasta orange

6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit

4 comments:

DG said...

Yummy cupcake with nice dome! Thanks for sharing the varieties of recipe!

Everything4sweets said...

Thank you DG , I'm so glad to find this recipes :)

crustabakes said...

i've never tried making muffins this way! But i will definitely definitely love to try it. Thanks for sharing

Everything4sweets said...

Thank you Crustabakes :), yes this is a different method , but the result very nice.