Spanakopita Pie ( spinach and feta Pie)

I have found this recipe from here.

INGREDIENTS

2 lb (900 g) spinach leaves, washed, tough stems discarded

1 cup water

2 tbsp olive oil

2 bunches green onions, sliced

Salt + freshly ground pepper to taste

1/2 cup chopped dill

1/2 lb (225 g) feta cheese, crumbled

4 large eggs, lightly beaten

8 sheets phyllo pastry

1/2 cup unsalted butter, melted

DIRECTIONS

Put half the spinach and half the water in a large pot. Cover and place over high heat. Cook, stirring occasionally, until wilted. Drain in colander. Repeat with remaining spinach and water.

When spinach is cool enough to handle, squeeze out excess moisture. Set aside.

In large skillet, heat oil on medium-high. Add onions and cook until wilted, about two minutes. Add spinach. Season with salt and pepper. Cook, stirring, just to dry out spinach, one to two minutes. Remove from heat and cool.

In large bowl, stir together spinach mixture, dill, feta and eggs.

With scissors, cut phyllo in half to yield 9-by-13-inch sheets. Stack and cover with damp kitchen towel.

Brush 9-by-13-inch baking dish with butter. Lay one sheet in dish and brush with butter. Top with another sheet and brush with butter. Repeat until half the phyllo is used up. Top with spinach mixture. Spread evenly with rubber spatula. Top with phyllo sheet and brush with butter. Repeat until phyllo is used up.

With sharp knife, score top into eight portions.

Bake on middle rack of preheated 350F oven until top is golden brown, 45 to 50 minutes.

To serve, cut through score marks with serrated knife and remove portions with cake server.

Makes eight servings.

Pastel rendang

Bikin ini kemarin enak banget, garing, semua orang suka,gorang dengan api sedang saja, supaya garingdan kelihatan lipatannya. Ambil resepnya dari sini.


modified by Camelia from Mom Elly's Fried Tart recipe


Bahan Isi Rendang :

300 gr daging sapi cincang
500 gr kentang, potong kotak, kukus hingga matang
1 bh bawang bombay besar, potong kotak
1 bungkus bumbu rendang instant (yang berbentuk pasta ya, bukan yang kering)
Air sesuai petunjuk bumbu
2 sdm margarine

Caranya :

Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga wangi lalu masukkan bumbu dan daging cincang. Aduk hingga daging setengah matang, tambahkan air. Masak hingga air berkurang, masukkan kentang, aduk rata. Beri garam (hati-hati karena ada bumbu rendang yang sudah asin dari "sono"-nya). Aduk berlahan agar kentang tidak hancur hingga mengering. Angkat, sisihkan dan biarkan dingin. Siap digunakan untuk isi pastel.


Bahan Kulit :

Adonan A :
125 gr tepung terigu
100 gr margarine (aku --> 80 gr margarine + 20 gr mentega)

Adonan B :
375 gr tepung terigu
100 ml minyak sayur
200 - 300 ml air dingin (sesuaikan dengan kebutuhan)
1/2 sdm garam
1 sdm gula

Caranya :

• Adonan A : Campur semua bahan adonan A hingga menjadi adonan yang menyatu dan dapat di pulung. Sisihkan.
• Adonan B : Dalam wadah, masukkan tepung, minyak sayur dan gula dan garam dengan sedikit air. Sambil diuleni, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis.
• Bagi adonan A dan adonan B menjadi bulatan dengan jumlah yang sama (misalnya, adonan A ada 20, maka adonan B juga 20, sepasang gitu lhooo...).
• Untuk 1 buah tarcis, ambil 1 bulatan adonan B, letakkan bulatan adonan A diatasnya, tutup. Lalu giling memanjang. Gulung. Putar kearah atas (90 derajat) lalu giling lagi, gulung (2 kali gulung yaaa). Belah menjadi dua. Ambil satu, lalu di giling tipis membulat. Giling yang sebelah lagi.
• Ambil satu bagian kulit (ingat ya, yang kelihatan "swirl" nya disebelah luar), beri isi, lalu tutup dengan bagian kulit yang satu lagi. Bentuk pinggirannya (good luck deeh...*hihihi*).
• Goreng dengan minyak panas, api sedang hingga kuning kecoklatan.